На главную » Меню » Главное меню » Статьи » Рецепты самогона » Автоклав - искусство консервирования

Автоклав - искусство консервирования

  Мы все знаем такую поговорку: «Хочешь сделать хорошо – сделай сам!». Это принцип распространяется на многие сферы нашей жизни в том числе - кулинарию. Делая домашние заготовки, Вы всегда будете уверены в качестве продукта и уж точно не найдете «рога» или «копыта». Вы сбережете не только здоровье, а и семейный бюджет: домашняя консервация обойдется Вам в 2-3 раза дешевле магазинной.

  С помощью автоклава Вы сможете приготовить мясные, рыбные консервы, компоты и соки, а также с легкостью замариновать овощи или грибы. Схема проста: достаточно промыть и подготовить продукт, закатать его в чистые банки и всего лишь поместить в автоклав. Через +/- 40 минут (в зависимости от модели автоклава) можно доставать уже готовую продукцию.

  История возникновения автоклава берет начало с 17 века. Его прообразом считают паровой герметичный котел, в котором при варке мяса использовалось давление, полученное при нагревании. Его изобрел французский физик Дени Папен в 1679 году. В России же первый автоклав появился в Тольятти в 1991 году, с тех пор их появилось множество вариаций на любой вкус и кошелек.


Принцип работы автоклава

  Процесс заключается в нагревании воды до температуры свыше 100 градусов, чего нельзя достичь в бытовых условиях. Когда вода достигает температуры 90 градусов, она начинает испаряться, но т.к. устройство герметичное, пар не выходит наружу, благодаря чему создается избыточное давление.

  С увеличением давления увеличивается и температура воды. При температуре от 120 градусов начинается стерилизация продуктов - уничтожение бактерий и грибков.

Какой выбрать: водяной или паровой?

  Сейчас на рынке представлено множество разновидностей автоклавов: и водяных, и паровых. Первый заполняют водой полностью, она нагревается и создает внутри емкости давление. Паровой автоклав заполняется всего лишь на 2-3 литра и создает давление за счет не только воды, а и пара.

  В водяном автоклаве вода нагревается медленнее, банки не подвержены резким перепадам температурного режима (что позволяет сохранить целостность банок при наличии небольших механических повреждений). Водяной автоклав внушителен и увесист, не каждая хозяйка согласится поднимать такой груз. К тому же, если у вас на кухне электрическая плита, а объёмы консерваций внушительные – будьте готовы к большому расходу электроэнергии.

  Паровой автоклав пользуется повышенным спросом благодаря своей мобильности. Его легко поднимать и снимать с плиты, однако по сравнению с водяным, требует дополнительного вмешательства со стороны готовящего. После того, как вода закипела - необходимо открыть краник, позволить пару и воздуху выйти, закрыть краник и продолжить приготовление. Данный вид автоклава выигрывает по времени приготовления. Зачастую, процесс консервирования происходит в 2-3 раза быстрее, нежели на водяном.

  Автоклавы выполнены из двух видов стали: углеродной и нержавейки. Первые стоят гораздо дешевле, но и срок службы у них не такой большой в силу того, что материал неустойчив к коррозии. Автоклавы из нержавейки достанутся Вашим детям или внукам по наследству, но стоимость таких устройств, разумеется, гораздо выше.


Популярные модели автоклавов.

1. «Беларусь». Объемы: 18л, 24л, 30л.

  Максимально упрощенный вариант домашнего автоклава, выполнен из углеродной стали, долго сохраняет первоначальный вид. Благодаря широкой горловине, в него с легкостью помещаются даже 3х-литровые банки. Оснащен клапаном сброса давления, но не оснащен термометром. При использовании данной модели, ориентироваться следует на показания манометра. Специальный ниппель позволяет с помощью насоса создать предварительное давление внутри котла, чтобы предотвратить взрывание крышек.

  Автоклав является отличным аппаратом по соотношению «цена-качество», функционалу и производительности.

Вместимость банок:

18 литров: 0,5л – 8 шт, 1 л – 5 шт.
24 литра 0,5л - 14 шт, 1л – 5 шт.
30 литров 0,5 – 21 шт, 1л – 10 шт.

2. «Булат» объемом 20 литров и «Булат-Богатырь» 26 литров

  Простые в использовании, удобные для домашнего консервирования автоклавы, выполнены из нержавеющей стали AISI304. Отличительная особенность автоклава «Булат-Богатырь» от «Булата» - количество тарелок для расстановки банок с продуктами для консервации составляет 3 этажа, а не 2.

  Сварочные швы кастрюли имеют более качественную обработку: швы заполированные и их практически не видно, но при этом давление, которое способна выдержать емкость автоклава не менее 1,5 Бар.

  Булаты подходят для всех типов плит: стеклокерамических, электрических, газовых, индукционных.

Вместимость банок в автоклавы Булат и Булат-Богатырь:

Булат 20 литров: 0,5л - 14 шт, 0,7л – 14шт, 0,5л (7 шт) + 1л (5 шт), 3 л – 1 шт.
Булат-Богатырь 20 литров: 0,5л - 21 шт, 0,5л (14 шт) + 0,7л (7 шт), 0,7л – 14шт, 1л – 10 шт, 3 л – 1 шт.


3. Автоклавы «Малиновка»

  Удобные автоклавы для домашнего консервирования продуктов питания. Имеет уникальную запатентованную особенность строения крышки - Power Inside, которая позволяет закрывать автоклав без использования каких-либо дополнительных винтов или приспособлений. Крышка закрывается при помощи легкого поворотного помещения ее внутрь емкости автоклава, далее притягивается специальной планкой и фиксируется снаружи. Запатентованная производителем автоклава Malinovka технология закрывания крышки называется Power Inside («сила внутри») - крышка запирается давлением пара.

  Автоклав «Малиновка» станет для Вас лучшим другом, ведь его возможности безграничны! Кламповое соединения в 1,5 дюйма позволяет устройству трансформироваться в самогонный аппарат. Для этого просто необходимо добавить дистиллятор с таким же соединением (к примеру «Тополь+», «Тополь Классик» и другие.

Вместимость банок в автоклавы Malinovka:

Автоклав «Малиновка 2 в 1» 20 л: 0,5л – 7 шт, 1л – 4 шт
Автоклав «Малиновка 2 в 1» 26 л: 0,5л – 14 шт, 1л – 4 шт, 3л – 1 шт.

4. Новинка нашего ассортимента - профессиональные Автоклавы «Форком»

  Автоклавы «Малыш», «Походный», «Консерватор» выигрывают у своих предшественников благодаря наличию электронного блока управления (работают от сети). Это значит, что процесс консервирования будет полностью автоматизирован, следовательно, вовлеченность человека – минимальна. Минимально и время приготовления, благодаря специальным ТЭНам.

Как работает блок управления?

Выбираете автоматический режим (температура и время приготовления) или задаете свой.
Автоклав сам нагревается до рабочей температуры, после температура удерживается заданное время.
По истечении времени приготовления, автоматически запускается постепенный сброс воды, после которого можно вытаскивать кассету с банками из автоклава.

  Крышка автоклавов имеет такой же диаметр, что и сам бак, благодаря этому очень удобно загружать и выгружать банки.

  Максимальная вместимость: 3л – 8 шт, 0,5л – 48 шт.


  Желаем легкого автоклавирования и вкусных заготовок! Всегда будем рады помочь с выбором.

Вас может заинтересовать